Гульден обладает прекрасной урожайностью более 2,5 кг/м2. Раннеспелый сорт. Период от полных всходов до начала хозяйственной годности при уборке целого растения - 60 дней. При многолетней культуре от начала отрастания до хозяйственной годности - 40 дней. Ложный стебель средней длины, без антоциановой окраски. Растение высокое, в один ложный стебель. Средняя масса одного растения - 65 г, листьев - 55 г. Вкус полуострый. Для получения зелени в однолетней культуре в весенне-летне-осенний период. Устойчив к пероноспорозу.